Saját termesztésű chiliből készült. 40-45 fokon szárítva. A magok eltávolításra kerültek, ezzel elkerülve azt hogy kesernyést mellékízt adjanak az örleménynek. 100% csoki habanero
Vegyszermentes kertèszetből friss,aromàs zöld ès lila bazsalikom levelek.
Kalocsa környékén, így Fajszon is nagy hagyománya van a fűszerpaprika termesztésének, feldolgozásának. A családunk is több generációra visszatekintve mindig termelt fűszerpaprikát, melyet fel is dolgozott, így a hagyományos módszereket már gyerekkoromban láthattam. ! ! ! 2024-es őrleményünk a Szatymazi Paprikamustrán Arany minősítést ért el ! ! ! A magas minőség elérése már a szántóföldön kezdődik: jó minőségű (bár kevesebbet termő) régi magyar fajtákat használunk. Műtrágya kijuttatásunk minimális, inkább szerves- és ásványi trágyák adják a tápanyagot a paprikanövényeknek, ezzel is kímélve a talajt- és a környezetet. Ami a permetezéseket illeti: felszívódó növényvédőszereket nem használunk, főleg bio termesztésben is alkalmazható szerekhez nyúlunk - amennyiben szükséges. Levéltetvek ellen a katicabogarakat is segítségül hívjuk a védekezésben. A betakarítás kézzel történik, csak az egészséges, érett terméseket szedjük le. Ezután Raschell tömlőkbe (úgynevezett „szákokba”) töltjük a termést, magas, szellős helyre akasztjuk, majd következik körülbelül negyven nap szikkasztás, utóérlelés. Ebben az időszakban koncentrálódik a szín a paprikában, ami a festéktartalom tartósságát eredményezi. A szikkasztás után – napszámosok bevonásával – kiválogatjuk a paprikát, minden hibás, rossz bogyót kidobunk, az egészségesekről eltávolítjuk a szárat. Ez egy nagy kézimunka igényű, ezáltal költséges folyamat, ráadásul a késztermékünk is kevesebb lesz 15-20 százalékkal. Ezután jutunk el a kíméletes szárítás, majd a darálás műveletéhez. A paprika festéktartalmát minden évben laboratóriumban bevizsgáltatjuk: általában 210-270 ASTA érték között szokott lenni a miénk. Az Élelmiszerkönyv előírása alapján az I. osztályú őrleményeknek 100 ASTA érték felettinek kell lenni, a boltokban így maximum 110-120 ASTA értékű paprikákat lehet vásárolni, ami számunkra nagyon alacsony minőséget jelentene. (ezért a mi paprikánkból kevesebb is elég a jó szín eléréséhez egy pörköltben például, mint a nagyüzemiből).
Édes fűszerpaprika őrleményünk füstölt változata. A füstölést élelmiszeripari tanusítvánnyal rendelkező német bükkfaaprítékkal végezzük. Ajánljuk spanyol, dél-amerikai ételek kedvelőinek, valamint vegán étrendet követőknek, hiszen a füstölt paprika íze a füstölt húsok által adott ízre emlékeztet például egy bablevesben. Kiváló összetevő a húspácoláshoz, de a körözöttek ízét is feldobja.
A koriander egy nagyon hasznos fűszernövény. Főként az Ázsia konyha használja, de nekünk is érdemes beiktatni a használatát, egészségünk érdekében. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például A-, C- és K-vitamint, folsavat, káliumot, vasat, magnéziumot és kalciumot. A koriander fűszernövény, magas antioxidáns tartalmának köszönhetően védi a sejteket és erős méregtelenítő hatása is van. A koriander enyhe idegnyugtató, izomlazító hatású a benne található B vitaminok miatt. Szorongási zavarok és a stressz káros hatásai ellen is jótékonyan hat. Levelei az emésztésben segítenek, fogyasztásával olyan enzimeket állít elő a gyomor, melyek segítenek az ételek lebontásában. Ha emésztési zavarai vannak, építse be étrendjébe a koriander fogyasztását. A koriander stimulálja az inzulintermelést, így segíti az egészséges vércukorszint fenttartását. Vérszegényeknek is javasolt a fogyasztása, mert a koriander nagy mennyiségű vasat is tartalmaz. Éppen ezért nőknek kiemelten ajánlott a koriander fogyasztása. A koriander anti allergén tulajdonságokkal is bír, csökkenti az allergiás tüneteket, mint például a tüsszögés, orrfolyást és viszketést. Vegyszermentesen termelve!
