A kövér porcsin (Portulaca oleracea) egy húsos levelű pozsgás gyógynövény, egy rendkívül értékes ehető szuperélelmiszer, amelyből friss, ropogós és zamatos saláták készíthetők. A zsenge, citromos-sós ízvilágú levelek és szárak kiválóan kombinálhatók paradicsommal, uborkával, vagy akár más salátafélékkel (például bébi spenóttal és lilahagymával), meglocsolva egy kis olívaolajjal és citromlével. Miért kincs a porcsin? Omega-3 zsírsavbomba: A növényvilágban kiemelkedően sok omega-3 zsírsavat tartalmaz, amely védi a szív- és érrendszert. Vitaminraktár: Csurig van C- és E-vitaminnal, béta-karotinnal, valamint magnéziummal, kalciummal és káliummal. Gyulladáscsökkentő: Kiváló belsőleg a húgyúti fertőzésekre, külsőleg pedig sebekre, ekcémára vagy izomgörcsökre. Vércukor-szabályozó: Segíti az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kezelését.
A vörös amaránt leveléből készült főzelék egy igazi tápanyagbomba (superfood), amely számos egészségügyi és konyhai előnnyel rendelkezik a hagyományos spenóttal vagy sóskával szemben. Kiemelkedő vastartalom: Segít a vérszegénység megelőzésében és leküzdésében, vastartalma a búzaliszt többszöröse. Tejnél magasabb kalciumtartalom: Rendkívül jó hatással van a csontok és a fogak épségére, támogatja a csontritkulás megelőzését. Rendkívül gazdag vitaminokban: Hatalmas mennyiségben tartalmaz A-, C- és K-vitamint, amelyek erősítik az immunrendszert, védik a látást és támogatják a véralvadást. Erőteljes antioxidáns hatás: Jellegzetes vörös színét a betalain nevű pigmentek adják, amelyek erős gyulladáscsökkentő és sejtvédő hatással bírnak. Magas rost- és fehérjetartalom: Serkenti az emésztést, támogatja a bélflórát, és a zöldségek között ritka módon teljes értékű fehérjéket (lizin aminosavat) tartalmaz. A vörös amaránt levélből pont olyan ízletes, élénk színű főzelék készíthető, mint a spenótból vagy a sóskából. Édeskés, lágy, földes aromája kiválóan passzol a klasszikus fokhagymás-tejfölös ízvilághoz. Elkészítése rendkívül gyors: mindössze 10-15 percet vesz igénybe.
